Prabowo Tetapkan Anggaran Makan Bergizi Gratis Rp10 Ribu Per Anak, Ahli Gizi UNY: Bisa Tapi...

Oleh karena itu, Prof Kokok kembali menekankan pentingnya variasi menu dan tidak perlu terpaku pada satu jenis makanan setiap hari.

"Jadi memang harus ada edukasi yang terkait dengan pengelolaan menu. Misalnya termasuk penggunaan bahan yang sedang musimnya (itu dipikirkan) jadi jangan mengambil bahan yang tidak musim terus makanan yang bisa dibagi bersama-sama," ujarnya.

"Mungkin juga sekolah-sekolah perlu memikirkan bagaimana pengelolaannya, apakah seperti asrama karena memang saya pernah tinggal di asrama dan makanannya sederhana, yaitu ada nasi tempe sayur ya itu kan proteinnya juga ada. Nah mungkin besok ada 'tampil' ikan. Memang perlu direkayasa, misalnya telur enggak satu tapi telurnya setengah kemudian ditambahi tahu. Jadi kalau proteinnya tetap terpenuhi," lanjutnya.

Untuk mencapai kebutuhan gizi program tersebut, Prof Kokom menegaskan perlu kolaborasi semua pihak diantaranya seperti komite, para katering makanan, hingga para orang tua.

"Sekali lagi kalau mau menu yang agak modern susah ya kalau dengan anggaran 10 ribu, tapi kalau dibuat siklus menu mungkin bisa. Intinya ini PR bersama untuk sekolah-sekolah butuh penyusunan menu 7 hari dibuat siklus menu," jelasnya.

Pihaknya juga menyebut salah satu tantangan terbesar adalah biaya tambahan dari proses tender yang sering kali membuat harga melonjak.

“Kalau masuk tender, harga jadi mahal. Lebih baik dikelola sendiri dengan pengelolaan menu yang ajeg,” katanya.

Kendati begitu, dirinya bersama timnya akan mencoba membuat penelitian bagaimana makanan dengan anggaran 10 ribu tersebut termasuk memperhatikan aspek bahan bakarnya.

BACA JUGA Tegaskan Makan Siang Gratis Diangka Rp 15.000, Gibran: Untuk Anak, Kita Gak Boleh Pelit!

"Kita coba buat penelitian dengan makanan 10 ribu itu seperti apa kaitannya dengan bahan bakar mungkin perlu dipikirkan. Kemudian teknik pengelolaan yang rumit itu perlu dihindari supaya tidak terlalu mahal kemudian jenis bahan makanan itu jelas," ujarnya.

"Jangan ditelan mentah dengan harga 10 ribu segitu mungkin enggak cukup ya, tapi mungkin sekolah perlu merancang dan memikirkan lagi bagaimana upaya menu 10 ribu bisa mencukupi," pungkasnya.